무설지실 / 無說之室

무이암차, 녹차 청차 홍차의 뿌리를 찾아 -맹번정, 박미애 저 -이른아침출판사 * 대홍포는 무이암차(武夷岩茶)의 일종으로, 모든 청차(우롱차, 혹은 반발효차) 중에서도 최고급 차로 '차왕(茶王)'이라는 별칭으로도 불리고 있다. -p13 * 중국 10대 명차 중에서도 가장 으뜸으로 꼽히는 차가 바..

요즘 제가 기분이 묘하게 꿀꿀합니다. 하여 기분 전환이라도 할까해서 비록 지도 일망정 차산지 여행을 떠나봅니다._()_

중국 상해에서 차 가게를 하고 있는 부부가 한 해 동안 취급하게 될 보이차를 구매하러 현지 차산과 차농을 찾아가는 내용입니다 그들의 대화와 소개를 통해 차를 만들고-차를 어떻게 고르고-좋은차의 조건은 무엇인지를 조금이나마공부할 수 있습니다. 2부 내용을 살짝 봤는데 대화 중에 최근에 한국..

왜 저온제성이 보이차의 후발효에 필요한지에 대한 설득력 있는 분석내용입니다. 특히 최근 보이차는 산화발효가 아니라 균발효이기에 산화효소를 완전히 파괴하기 위해서 살청을 300도 이상으로 한다고 주장?하는 이야기가 더러 회자되고 있기에 옮겨와 보았습니다. _()_ 晒青 后&#21457..

홍차미전紅茶米磚 hong cha mi zhuan 미전米磚: 홍전(紅磚 )이 곧, 미전(米磚 )을 가리키는 것으로, 신장지방에서는 미심차(米心茶)로 부른다. 이는 홍차를 갈아서 압착한 것으로, 후난성과 허베이성의 특산품이다. 수원성(綏遠省), 네이멍구 자치구, 신장 자치구, 닝샤후이족 자치..