무설지실 / 無說之室

자연차(紫娟茶)는 항과민(抗過敏)의 효과가 있다고 합니다. 보통 찻잎에는 두 개의 메틸기 (메탄에서 수소 원자 하나를 제거한 1가의 원자단, methyl)가 있는데 자연차에는 4개의 메틸기가 있습니다.. 이는 자연차의 특성이 다른 차 보다 몇 배 뛰어나다는 것을 말해주는 것으로 우릴 때 개완에 떨어지는 ..

동방미인차는 대만에서 나는 독특한 명차이며 팽풍차(膨风茶)라고도 하고 또 그 차잎이 백호를 드러내어 백호우롱차(白毫乌龙茶)라는 이름으로도 알려져 있습니다. 반발효 청차 중 발효정도가 가장 무거운 차이기도 합니다. 일반적인 발효도는 약 60%인데 어떤 것은 75~85%에 다다르..

차(녹차,홍차)와 커피 그리고 카페인 1. 차의 카페인 카페인은 마른 차의 3~5%정도를 함유하고 있으며, 차안에 있는 카페인은 주로 메틸잔틴 알카로이드이다. 홍차에는 카페인이 1~5%를 함유하고 있으며 그중 80%는 우려낼때 생긴다. 180ml의 커피에는 카페인이 100mg가 함유되어 있는 반면 홍차는 약 60mg이 포..

복전차의 성분과 분석 ** 요즈음 복전차에 관한 호응이 많아진건 사실이다 . 그러면 복전차는 어떤차이며 또한 성분은 어떤지 여러 자료를 찾아보니 일본식품분석센타에서 복전차에 관해 분석해놓은 자료......... * 성분과 효능(재단법인 일본 식품분석센터 자료) 복차 100g 가운데는 다음과 같이 인체에..

우리는 어떠한 차를 마시고 있는가? 차의 주요성분 차는 식품분류상 기호성 식품으로 분류되어 있다. 단순하게 이해하자면 입맛의 기호로 마신다는 뜻이다. 그래서 우리가 차를 평가할 때는 과학적 자료가 없이 입맛에 맞고 안 맞고의 차이로 차를 선택하여 마신다. 다른 각도에서 말하면 어떤 차가 ..